查看: 5682|回复: 6
打印 上一主题 下一主题

[美食DIY] 这大概是我最满意的一次烤蛋糕

[复制链接]
     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
跳转到指定楼层
1#
发表于 2020-4-27 12:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  看。
  松软的、冒着瀑布流心的、热乎的一份蛋糕,刚好出炉。
  这可能是我近期烤过最满意的一次蛋糕。新鲜出炉就是神仙治愈系食物,我还在柔软中铺满好几层芝士,趁着热气,能流淌出瀑布流心馅。

  这次我用了传统的水浴法烤了蛋糕,只是在烤盘里加水,就能让古早蛋糕的质地变得细嫩又松软,在手上duang~duang摇晃。

     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
2#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:42 | 只看该作者
  做法也很单纯,只是在古早蛋糕里多夹了几层芝士片,连模具都是用纸箱子裁剪做成的。撕开大咬一口,绵乎乎地就融在嘴里了 。
  被食物治愈的瞬间,像春风的涟漪,像夏日的微光。
  希望吃到和看到这块蛋糕的人,都能快乐。
  多层流心芝士蛋糕
  1、12个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,备用。

     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
3#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:43 | 只看该作者
  2、130g玉米油倒入锅中,大火烧至油中出现油丝,关火,倒入碗中,筛入200g低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀。
  3、倒入150g牛奶Z字形搅拌,再加12个蛋黄继续Z字形搅拌至黏稠,备用。

     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
4#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:43 | 只看该作者
  4、蛋清中加2g盐和几滴柠檬汁,打发过程中,将150g白砂糖分3次加入,打发至蛋白霜顶部呈弯钩状即可。
  5、用刮刀挖出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。


     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
5#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:44 | 只看该作者
  6、模具大小和形状看你喜欢,没那么考究(我是找了个22cm的方形模具,又准备一个干净纸箱,切出4个22×10cm的纸板,插入模具中),垫上油纸。先倒入1/3蛋糕糊,再铺8片芝士片(我用的黄色车达芝士片,不是广告,也可以用你喜欢的芝士),再倒入1/3蛋糕糊,再铺上8片芝士片,最后倒入剩余蛋糕糊。
  7、用刮片将表面修饰平整后,轻震模具把气泡震出。

     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
6#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:44 | 只看该作者
  8、同时准备一个平底烤盘,在烤盘里倒入1/2满的热水,再放上蛋糕模具,进已预热好的烤箱中,上下火150度烤75分钟。
  9、75分钟结束后,快速打开烤箱在蛋糕表面盖上一张锡纸,再烤15分钟。加层锡纸可以让表面颜色不过深。

     

该用户从未签到

344

主题

1256

帖子

2万

积分

实名元老

Rank: 8Rank: 8

积分
28489
29745
7#
 楼主| 发表于 2020-4-27 12:45 | 只看该作者
10、取出蛋糕,提起油纸将蛋糕提出模具,撕下油纸。流心芝士蛋糕完成。
用让你快乐的事物治愈自己
来源:日食记


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表
Baidu
sogou