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[权威辟谣] 菠菜豆腐同吃会引发肾结石?谣言!

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    发表于 2019-12-23 07:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

      “菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久,许多人对此深信不疑,原因无非有两个,一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收;二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙,从而引发结石。真相是这样的吗?让我们看看专业营养师怎么说。
      “菠菜中确实含有较多草酸,而豆腐中则含有钙,两者结合会生成不溶解的草酸钙,影响钙的吸收。”北京佑安医院营养师刘灿解释说,不过任何事都不可单- -的去看,包括饮食,草酸是溶于水的,只要大家在烹饪前,将菠菜先焯一下水然后再炒, 就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K,矿物质镁等,益处多多。
      其次,当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合,形成不易被吸收的草酸钙后,并不会增加血液或尿液中的草酸含量,而是会在肠道中随着粪便排出,反而减少结石的发生。因此,只要烹饪方法正确,不过量食用,菠菜和豆腐是可以-一起吃的。
      针对豆腐菠菜不能同吃的说法,科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为,从营养学角度来看,不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为相克",阮光锋表示,营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证,结果发现,所有的食物相克说法都不靠谱。

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